Nőttek az adagok az Utolsó vacsorán az évszázadok során
A bibliai történetet, amelyben Jézus utolsó vacsoráját fogyasztja az apostolokkal kereszthalála előtt, nagyon sok festményen megörökítették az idők folyamán. Amerikai kutatók az elmúlt több mint ezer évből származó festmények tanulmányozásával kimutatták, hogy az adagok és a tálak mérete egyre nagyobb lett az idők folyamán. Forrás: origo.hu / Pesthy Gábor
Az eredmények arra utalnak, hogy a nagyobb adagok felszolgálása nagyobb tálakon – ami több evésre ösztönzi az embereket – folyamatosan alakult ki az elmúlt évezred folyamán, mondja Brian Wansink, az amerikai Cornell Egyetem élelmiszer és márkavédelmi laboratóriumának igazgatója.
A kutatók az Utolsó vacsorát ábrázoló leghíresebb festmények közül választottak ki ötvenkettőt, és elemezték a húsételek, a kenyér és a tálak nagyságát a festményeken lévő alakok átlagos fejméretéhez viszonyítva. Az elhízással foglalkozó rangos nemzetközi szakfolyóiratban (International Journal of Obesity) megjelent tanulmányból kiderül, hogy a hús- és halételek mérete a festményeken fokozatosan 69 százalékkal, a tálak mérete 66 százalékkal, a kenyér nagysága pedig 23 százalékkal nőtt az elmúlt ezer évben.
Az elemzést számítógépes tervezési technika segítette, amely lehetővé tette a festményeken lévő elemek beszkennelését, elforgatását és a számítások elvégzését a képen elfoglalt helyzetüktől függetlenül. A kutatók abból a feltételezésből indultak ki, hogy a kenyér átlagos szélessége kétszer akkora, mint egy tanítvány fejének átlagos szélessége.
Az utóbbi ezer évben drámaian megnövekedett az élelmiszerek termelése, hozzáférhetősége, mennyisége és megfizethetősége, mondja Wansink. „Úgy véljük, mivel a művészet követi az életet, ezek a változások tükröződnek a történelem leghíresebb vacsorájáról készült festményeken."
